De hoeveelheid alcohol die Nederlanders gemiddeld tot zich nemen gaat “heel rap omlaag”, aldus Van de Streek. Ze kiezen vaker voor alcoholvrije of alcoholarme drankjes. In het wijnlandschap winnen wit, rosé en mousserend terrein op rood. De vraag naar biologische assortiment neemt toe, net als die naar pre-mixen en cocktails. Ondertussen verlangt de klant tegenwoordig veel keuze en variatie. “De hele markt is enorm veranderd, in de breedte en de diepte. Zelf drink ik nu ook anders dan drie jaar geleden.”
Expert en gids
Gall & Gall moest er iets mee, aldus de general manager. “Eind 2024, het jaar dat we honderdveertig jaar bestonden, besloten we te herpositioneren. We hebben een enorm klantonderzoek gedaan, een deep dive.” De slijterijketen van Ahold Delhaize wilde weten wat mensen drinken, bij welke gelegenheid en met wie. “We besloten een nieuwe missie te formuleren en een andere rol aan te nemen. Van oudsher waren we al de expert in de complexe wereld van drank, daarnaast zijn we nog meer een gids geworden.” De koppeling van product- aan klantkennis is cruciaal, aldus Van de Streek: “Ons advies moet aansluiten bij jou en bij het moment. We hebben het denken in momenten echt omarmd. We willen dat mensen die bewust beleven – dat gaat vaak met een drankje.”
De hele markt is enorm veranderd”
- Nienke van de Streek
Smaakprofielen
Aan de hand van de onderzoeksresultaten heeft Gall & Gall zijn assortiment op de schop genomen en zijn winkels afgelopen jaar opnieuw ingericht. Om vraag en aanbod beter op elkaar aan te laten sluiten, zijn nieuwe wijnsmaakprofielen gecreëerd die in alle kanalen terugkomen. Van de schappen tot de website en van de papieren gidsen tot de app. “Vind jouw smaak. Voor ieder moment, in elk glas”, nodigt Gall & Gall consumenten uit om hun profiel voor rood, wit en/of rosé te creëren. “Houd je van gestoomde groenten of gegrilde groenten?”, is één van de gestelde vragen. Jonge of oude kaas? Koffie of espresso?
Klanten kunnen hun aangemaakte profiel bewaren door hun e-mailadres achter te laten. Als ze toestemming geven, krijgen ze uitleg over hun voorkeur(en), een overzicht van passende wijnen en kortingen op flessen uit hun smaakprofiel. Van de Streek: “Het helpt je kiezen en zelfverzekerder de winkel of webshop te verlaten. We hebben de assortimentsaanduiding ook meteen minder ingewikkeld gemaakt. Hadden we het vroeger over big red of fresh prince, nu is het rond & vol of licht & fris.”
Minder promo
Klanten zijn positief over de nieuwe smaakprofielen, aldus Van de Streek. “De profielen zijn ook relevant voor de collega’s op de vloer, want zij kunnen er heel veel mee als ze weten wat klanten lekker vinden.” De general manager ziet het terug in de cijfers: “De omzet uit het reguliere assortiment gaat omhoog, ten opzichte van promotafels en online aanbiedingen.” Klanten leren de breedte en diepte van het aanbod waarderen. “Kijk: wij gaan mensen niet stimuleren om méér te drinken. We weten hen steeds beter te leiden naar wat ze lekker vinden, dat is heel mooi om te zien. Op merkniveau hebben we een sprong gemaakt op aspecten als verfrissend en vernieuwend, precies wat we wilden. Daar kon Gall & Gall ook wel een scheutje extra van gebruiken.”
Collega’s in de winkel verwijzen heel natuurlijk door naar de webshop”
- Nienke van de Streek
Long tail
Het online kanaal speelt een belangrijke rol in de strategie van de slijterijketen. “Tweederde van het assortiment staat alleen in de webshop, dat is onze long tail. We hebben daar echt voor elk wat wils. Dat vertellen we ook in de winkels, collega’s verwijzen tegenwoordig heel natuurlijk door naar onze shop.” Ook de franchisenemers, samen goed voor ongeveer 40 procent van de winkels, doen dat volgens Van de Streek. “Daar hebben we in het verleden al online omzetafspraken mee gemaakt en we hebben doorlopend intensief contact. We leren van elkaar. Ook zij zien de markt veranderen. Bovendien kennen zij het belang van onze app, die meer dan een miljoen actieve gebruikers heeft. Daarnaast hebben we 1,3 miljoen kaarthouders. We investeren samen in al die journeys.”
“Het is leuk om te zien dat franchisers bepaalde dranken die goed lopen in de webshop zelf prominent op het schap zetten. Uiteraard vinden we dat ondernemerschap alleen maar mooi.”
650 mini-dc's
Anders dan bij veel online concurrenten zijn wijnflessen bij Gall & Gall los te bestellen. De drempel voor gratis bezorging ligt relatief laag, op 55 euro, in actieperiodes stelt de keten die grens soms naar beneden bij. Gall & Gall bezorgt online orders vanuit zijn centrale distributiecentrum in Delfgauw, maar daarnaast ook meer en meer vanuit winkels. “We hebben op die manier eigenlijk 650 mini-dc’s, uniek”, zegt Van de Streek, die eerder werkte bij onder meer Hema, Blokker en Aldi. “Instore picking is nu al een belangrijk logistiek model: een duurzame bezorgoptie voor klanten en kostentechnisch superinteressant voor ons.” Gall & Gall gaat er dit jaar nieuwe stappen in zetten, al kan Van de Streek nog niet precies zeggen hoe, in welk tempo en met wie. Gall Express, de eigen flitsbezorgservice die in 2022 werd getest, komt in ieder geval niet terug. “Maar zeker is dat we hiervan hebben geleerd en dat we de bezorging vanuit de winkels blijven uitbouwen als klanten daarmee geholpen zijn.”
Als marktleider willen we op de trend zitten, het liefst iets ervoor"
- Nienke van de Streek
AI-tool
Wat staat er nog meer op de rol voor 2026? Van de Streek: “Voor de feestdagen hebben we een app gelanceerd met een AI-tool voor collega’s. Die biedt nog meer relevante content en andere informatie aan ons getrainde personeel, waarmee ze verdiepende vragen kunnen beantwoorden en elke klant altijd het juiste advies kunnen geven. En dat rekening houdend met voorraad, specifieke gelegenheden of situaties, in de toekomst ook met persoonlijk winkelgedrag en -voorkeuren. Het is een groot succes en we blijven bezig om hem nog beter te maken.” Het is een agent voor intern gebruik, een customer facing-variant lijkt een logisch vervolg. Of en hoe dat zich gaat ontwikkelen, laat Van de Streek in het midden. Maar, zo zegt ze: “Het zou leuk zijn als hij voor klanten ook beschikbaar wordt.”
Personalisatie
Gall & Gall zal dit jaar ook concrete stappen zetten om de content op de website te verbeteren – “het zijn nu nog veel plaatjes met prijsjes” – en de gebruiksvriendelijkheid te vergroten. Ook nieuwe investeringen in loyalty en personalisatie staan op de roadmap, aldus Van de Streek: “Whisky-aanbod moet je niet continu presenteren aan mensen die geen whisky drinken uiteraard, maar we kunnen daar nog veel verfijnder in communiceren.”
“We mogen dan bijna 142 jaar bestaan, als marktleider willen we op de trend zitten. Het liefst iets ervoor. Ik ben er trots op dat we marktaandeel hebben gewonnen in een krimpende markt, met een omnichannel aanpak die ons echt onderscheidt van de concurrentie. Ik vertel er graag meer over op de Webwinkel Vakdagen.”
Nienke van de Streek geeft een keynote presentatie op de Webwinkel Vakdagen. Op woensdag 25 maart om 15.45 uur spreekt ze op het hoofdpodium over de herpositionering en digitale stappen van Gall & Gall.
